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Area: drsl
» Kategorie: Rezepte
Und so geschah es, das Jörg Levermann in <1h3l9ty.3yv0b8h1ac1oN%joerg.levermann@arcor.de> folgendes schrieb:
--- SCHNIPP ---
> Tho-"du kannst mir bei Gelegenheit noch mal sage, wie du den Brötchenteig
> machst, das fand ich sehr interessant"-mas
Der Brötchenteig ist eigentlich ein Pizzateig.
Das Rezept reicht für
etwa 32 kleine Brötchen.
Zutaten:
1 kg Mehl
2 Päckchen frische Hefe
1 Esslöffel Salz
1-2 Esslöffel Olivenöl
ca. 300 ml lauwarmes Wasser (nicht wärmer als 40° C)
Daraus wird einfach der Teig geknetet. Die Brötchen oder auch Baguettes
werden sofort geformt und auf ein mit Mehl bestäubtes Backblech gelegt.
Anschließend lässt man die Brötchen aufgehen. Das kann durchaus eine
Stunde lang sein. Gebacken werden sie etwa 20 Minuten bei 200° C.
Ich habe da bei meiner Familie einen "Fehler" gemacht. Ich muss
inzwischen jeden Sonntag Brötchen backen, weil unsere Töchter inzwischen
darauf konditioniert sind. Wenn ich keine backe, gibt's Mecker. Es wird
Zeit, dass ich Yara und Svenja dazu bringe, dass sie gelegentlich das
Brötchen backen übernehmen.
Beste Grüße
Jörg
--- SCHNAPP ---
