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Area: drsl
» Kategorie: Rezepte
Vorschlag von: Tanja Gabriele Klein
Zutaten:
Lachsfilet (etwa 90-125 g pro Person)
1 Flasche trockenen Weisswein
Sahne (etwa 1/2-1 Becher pro Person)
Kraeuter der Provence
Schmand oder Cr?me fraîche
Ggf. Schmelzkaese
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Lachs in Wuerfel schneiden (das tiefgekuehlte laesst sich, leicht angetaut, gut schneiden) und in etwas Oel oder Butter kurz anbraten.
Mit Weisswein abloeschen, ein bissel salzen, Kraeuter dazu und das Ganze so lange kochen, bis die Fluessigkeitsmenge sich etwa halbiert hat.
Sahne dazu, reduzieren. Wenn's schneller gehen soll, kann man der Konsistenz auch mit etwas Schmelzkaese nachhelfen, geht aber auch ohne.
Am Schluss den Schmand unterruehren und noch mal abschmecken.
Dazu Tagliatelle oder Spaghetti (fuer die Grundlage) und den Rest Weisswein (fuer die Laune, am besten gut gekuehlt).
